Tumba / RWANDA
Proprietario: 1650 LOCAL FARMERS
Varietà: RED BOURBON
Processo: NATURAL
Altitudine: 1800 MASL
S • Dolcezza: 8 ⁄ 10
A • Acidità: 6 ⁄ 10
B • Stravaganza: 8 ⁄ 10
La stazione di lavaggio Tumba, situata a 1776 metri nel distretto di Rulindo, Rwanda, opera dal 2008 e coinvolge ogni anno circa 1650 agricoltori, che conferiscono 290.000 kg di ciliegie di caffè. Il processo di lavorazione utilizza letti di essiccazione rialzati per garantire un’asciugatura uniforme, con un periodo di essiccazione di 25-30 giorni prima della rimozione delle bucce e della conservazione ottimale dei chicchi verdi. Venuste, ex insegnante e proprietario della stazione, ha portato avanti la tradizione familiare con un’attenzione scrupolosa alla qualità, rendendo Tumba un punto di riferimento per il caffè rwandese. Il caffè Tumba si caratterizza per un profilo dolce, con un corpo morbido e vellutato. Le note di frutta rossa sono protagoniste, con sentori di ciliegia, fragola e una leggera sfumatura di ribes, che conferiscono freschezza e vivacità. Un tocco di dolcezza bilanciata da un'acidità brillante rende ogni sorso piacevole e armonioso.
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